Malzeme:
1 fincan espresso
10 cl süt
1 çorba kaşığı Rendelenmiş çikolata
İstediğiniz sertlikte bir espresso hazırlayın. Shaker içine hazırladığınız espresso’yu ilave edin. Süt, buz, rendelenmiş çikolata ve vanilya şurubunu ekleyip birkaç dakika çalkalayın. Büyük bir servis bardağının ağız kısmına önce çikolata sosu sürün, sonra da çikolata ile süsleyin. İsteğe göre üzerine sprey krema ilave ederek servis yapın.
Malzemeler:- 2 cup espresso kahve
- 3/4 cup şeker
- 4 cup süt
- 3/4 cup çikolata şurubu/sosu
Üzerini süslemek için krema ve çikolata sosu
- 3/4 cup şeker
- 4 cup süt
- 3/4 cup çikolata şurubu/sosu
Üzerini süslemek için krema ve çikolata sosu
Espresso kahveyi yapın. Kahve henüz sıcakken karıştırıcınıza koyun ve şekeri ekleyin. Şekeri iyice eriyinceye kadar karıştırın. Ardından sütü ve çikolata şurubu/sosunu ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın. Karışımı soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun. Servis edeceğiniz zaman, kahveyi buzdolabından çıkarın ve 1-1 ölçüsünde buz ile birlikte karıştırıcıya koyun. Buzlar iyice kırılıncaya kadar karıştırın. Bardağa alın ve üzerini krem şanti ve çikolata sosu ile süsleyin.
NOT: Üzerini süslemek için, püskürtmeye hazır şişelerde satılan krem şantilerden kullanabilirsiniz. Çikolata sosunu da yine hazır Buzu kırmak için ayrı makinalar satılıyor, onların motorları daha kuvvetli oluyor bildiğim kadarıyla. Tariften toplam 8 bardak çıkıyormuş.
1 cup = 240 ml sıvı malzemeye denk gelmekte.
1 cup toz şeker = 225 gram
Yani 4 cup süt, yaklaşık 1 litre süte denk geliyor.
French Press kullanılması son derece kolay ve pratik bir kahve hazırlama yöntemdir.
Üç Adımda French Press ile Kahve Hazırlama Yöntemi
- French Press'e Kahve Konulur:Hazneye öncelikle kalın çekilmiş kahve çekirdekleri konur. Ne kadar kahve koyacağınız tabii ki sizin damak tadınıza kalmış. Ama genel olarak herbir fincan için bir tatlı kaşığı kadar kahve koymak yeterlidir.
- French Press'teki Kahvenin Üzerine Sıcak Su İlave Edilir:Sonrasında, hazneye kaynamaya yakın (96 ile 99 derece arası ama 100 derece ve üstü değil!) su ilave edip tahta bir kaşıkla karışımı karıştırın.
- Kahve Demlenmesi İçin Beklenir ve İçilir:
Bundan sonra yapmanız gereken tek şey, kahvenizin demlenmesi için beklemeniz. Genellikle 1 ila 3 dakika arası beklenir. Sonrasında, filtre pistonunu iterek kahve çekirdeklerini haznenin dibine doğru itin ve kahvenizi afiyetle için!
French press, hem hazırlaması çok kolay olan, hem de elektrik ve komplike bir makina ihtiyacı olmadığı için hemen her yerde hazırlanabilen son derece pratik bir kahve hazırlama yöntemidir.
Kahve çeşidi: Arabica kahvesi
Birçok Meksika kahvesi ülkenin güneydoğu bölgesinde üretilip ülkenin diğer bölgelerine gönderilir. Güneydoğu bölgesinde, kıta daralarak doğuya doğru döner. Merkez sıra dağlar girdabında bulunan Vera Cruz eyaleti, genelde ova kahvesi üretir. Fakat bu kahve Altura (yüksek) Coatepec olarak adlandırılır. Bu isim dağlık bir bölgenin kenarındaki şehrin ismidir ve oldukça iyi bir üne sahiptir. Diğer Vera Cruz kahveleri ise, Altura Orizaba ve Altura Huatusco bölgelerinde yetiştirilir. Chiapas eyaletindeki kahve Meksika'nın güney doğu kıyısında, Guatemala sınırı yakınında yetiştirilir.
Altura: İspanyolcada "Yükseklik" anlamına gelir ki, Meksika kahvesini tarif eder. Bu kahve yüksek yada dağlık alanlarda yetiştirilir
.
Chiapas: Güney Meksika'da yetiştirilen bir kahvedir. En kaliteli Chiapas kahvesi, Guatemala'ya sınır durumunda olan Meksika'nın güney doğu kıyısında yetiştirilir ve üretildiği kasaba olan Tapachula adı altında markete sunulur. Chiapas ve Tapachula kahvelerinin en kalitelisi, sert asitliğe, lezzetli bir tada sahip olup, Oaxaca and Vera Cruz eyaletlerinin en iyi bilinen Meksika kahveleridir
.
Coatepec: Meksika'daki, Vera Cruz eyaletinin merkez sıra dağlarının kuzey yamacında, yıkanarak işlenmiş kahvenin pazardaki adıdır.
Oaxaca: Güney Meksika'da Oaxaca eyaletindeki kahvenin pazarlamadaki ismidir
.
Primo Lavado (başlangıç yıkama): Meksika kahvesinin bir derecesidir ki, ülkenin bir çok hoş kahvesini bir arada içerisinde bulundurur.
Kahve çeşidi: Arabica kahvesi
En iyi Kosta Rika kahvesi, olgun ve temiz görünüme sahip olup, kuvvetli asitliğinden dolayı Merkez Amerikan kahveleri içerisinde en çok tercih edileni olmuştur. Kosta Rika kahvesi genel olarak başkent San Joe'nin çevresindeki şehirlerde yetiştirilir. En ünlü kahvenin üretildiği dört şehir San Marcos de Tarrazu, Tres Rios, Heredia ve Alajuela'dır. Üretildiği bölgeden ziyade bu bölgenin denizden yüksekliği, kahvenin tadını belirlemedeki en önemli faktördür. Dünyadaki birçok kahveden farklı olarak, Kosta Rika kahvesi genel olarak yetiştirildikleri çiftlik veya arazi ile tanımlanır yada kooperatif tarafından işlenerek üretilir. Bu bilgi ise ihracatçının elinde var olup, Belle Vista yada La Minita gibi iyi bilinen arazi kahvelerinin dışında, arada bir tüketiciye geçer.
Alajuele. Kosta Rika'nın en iyi kahvelerinden biri olan kahvenin pazarlamadaki ismidir.
Heredia. Kosta Rika'nın itibarlı kahvelerinden olan bir kahvenin pazarlamadaki adıdır.
La Minita, La Minita çiftlik evi. Kosta Rika'nın Tarrazu bölgesindeki en iyi bilinen arazi kahvesidir ki, özenle ve titizlikle üretimi yapılan bir kahvedir.
Tarrazu, San Marcos de Tarrazu. Kosta Rika'nın en itibarlı kahvesinin pazarlamadaki adıdır.
Kahve çeşidi: Arabica kahvesi
Etiyopya, oldukça karışık bir kahve bölgesidir. En iyi Etiyopya kuru işlenmiş kahve(Harar), orta olgunlukta ve oldukça asitli olmakla beraber meyve ve şarap tadındadır. En iyi yıkanmış Etiyopya kahvesi (Yi gacheffe, Sidamo), hafif, fakat karışık çiçek ve turunçgiller tadına sahiptir
.
Djimah, Djimma, Jimma: Yıkanarak işlenmiş Djimah kahvesi mükemmel, düşük asitli bir kahvedir. Kuru işlenmiş Djimah kahvesi ise daha küçük taneli olup, hafif ilaç tadında bir kahvedir ve özel bir kahve olarak ticareti yapılmaz.
Ghimbi, Gimbi: Batı Etiyopya'daki ıslak işlenmiş bir tür kahvedir
.
Limu: Güney-merkez Etiyopya'daki ışlak işlenmiş çiçek ve meyve tadındaki, çok güzel kokulu bir kahvenin pazarlamadaki adıdır
.
Sidamo, Washed Sidamo: Güney Etiyopya'da hafiften orta büyüklüğe doğru farklılaştırılmış, çok güzel çiçek ve meyve tadında, ıslak işlenmiş kahvenin pazarlamadaki adıdır
.
Yirgacheffe, Yirga Cheffe, Yrgacheffe: Etiyopya'da yıkanmış kahveler arasında en çok tercih edilen kahvedir ki; meyvemsi asitliği bakımından diğerlerinden ayrılan ve yoğun bir tadı olan kahvenin pazarlamadaki adıdır.
Kahve çeşidi: Arabica, Robusta
Hindistan kahvesi, ülkenin güneyinde yetiştirilir. En iyi kahvesi, asitliği olan ve de ara sıra şaşırtıcı nüanslara sahiptir. En kötü yanı yumuşamasıdır. Shevaroys ve Nilgiris bölgelerindeki kahveler, genellikle Güney Hindistan bölgelerindeki kahvelerden daha asitlidir.
Monsooned Coffee (Monsooned Malabar): Güney Hindistan'da kahvenin tipik olarak kuru işlendiği tek bölgedir. Bu kahve kasti olarak açık ambarlarda muson rüzgarlarına tabi tutulur. Bu işlemin amacı kahvenin tadını arttırmak ve asitliğini düşürmektir
.
Mysore, India Mysore: Mysore, yüksek kaliteli ıslak işlenmiş Hindistan kahvesi'nin market adıdır ve ülkenin güneyinde yetiştirilir
Kahve çeşidi: Arabica, Robusta
Endonezya kahvesi, çeşitli kaliteye sahip olup, genellikle Sumatra, Sulawesi, Java yada Timor gibi ada bölgelerinin adı altında pazara sunulur. En kaliteli kahvesi, hoş ve zengin tadı ve düşük seviyede fakat hissedilebilir asitliği ile diğerlerinden ayrılır. En kötü kahvesi ise hoş olmayan sertliği ve küfsü kokusu ile kendini gösterir. Bunların dışında diğer kahvelerde toprağımsı bir tat vardır; bazı kahve tiryakileri bundan hoşlanırken bazıları hoşlanmaz
.
Ankola:. Kuzey Sumatra'da, arabica kahvesinin pazarlamadaki adıdır.
Celebes: Sulawesi adasının eski ismidir. Bu kahvenin büyük bir bölümü, Güney-doğu yüksekliklerindeki Toraja ve Kalossi bölgelerinde yetiştirilir. En kalitelisi, dolgun ve zengin tat ve düşük seviyede fakat hissedilebilir asitliği ile diğerlerinden ayrılır.
Gayo mountain: Kuzey Sumatra'da Aceh Province'de öğütülerek ihraç edilen kahvenin market ismidir. Islak işlenmiş Gayo dağı kahvesi kusursuz olmaya eğilimli fakat yüksek güç uygulandığında Sumatra profiline sahip olur. Geleneksel olarak işlenmiş Gayo dağı kahvesi, Sumatra'nın Mandheling bölgesinde yetiştirilen kahve ile benzer özelliklere sahiptir. En kaliteli kahve ise, değişik bir tatta, düşük seviyede fakat hissedilebilir asitli bir özellik gösterir.
Kalossi: Sulawesi'nin güney-doğu dağlık bölgesinde yetiştirilir
Java, Java arabica: diğer birçok Endonezya kahvesinden farklı olarak, bu kahve küçük çiftliklerde ve genellikle ilkel olarak işlenir. Java kahvesi ise arazilerde ve büyük çiftliklerde yetiştirilir ve modern metotlarla ıslak işlenir. En kalitelisi, diğer Endonezya kahvelerinden daha az zengin karakteristiğe sahiptir, fakat genellikle asitlidir. Yaşlı Java, oldukça kahverengi renktedir; java kahvesinin olgunluğunu gösterir ve orijinal java kahvesine benzer özellikte bir tat oluşturur. Bu kahveler on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda Avrupa'ya geçirilirken gemi içerisinde dikkatsizlik sonucu bekletilerek yıllanmıştır.
Lintong, Mandheling Lintong: Endonezya'da, Sumatra'nın en çok beğenilen kahvesinin pazarlamadaki adıdır. Lake Toba şehrinden başlayarak adanın kuzey kutbuna kadar olan bölgede yetiştirilir.
Luwak, Kopi Luwak: Endonezya'nın Sumatra kahvesinden farklılık gösteren tek yanı bu kahvenin prosesinin farklı olmasıdır. Luwak ya da misk kedisi gibi memeli hayvanlar olgun kahveyi yerler ve meyveyi sindirerek, tohumları dışarıya atarlar. Bu çekirdek yada tohumlar kuruduktan sonra toplanır. Kopi Luwak, dünyadaki en pahalı kahvelerden birisidir, bunun nedeni üretiliş şeklinin farklı ve sınırlı olmasından kaynaklanmaktadır.
Sumatra: Endonezya'nın Sumatra adasındaki tek kökenli kahvedir. Yüksek kaliteli Sumatra kahvesinin büyük bir bölümü ya Lake Toba (Mandheling, Lintong) yakınlarında ya da Aceh Province'de, Lake Biwa (Aceh, Gayo Mountain) yakınlarında yetiştirilir.
Timor: Timor (doğu ve batı)'daki tek kökenli kahvedir. Timor kahvenin 20. yüzyıl öncesinde klasik bir kökeni vardır.
Toraja: Güney-doğu Sulawasi'daki kahvenin market ismidir.
Kahve çeşidi: Arabica kahvesi
En iyi Venezuela kahvesi, ülkenin batı kıyısı olan Kolombiya'nın sınırındaki bölgelerden getirilir. Bu bölgedeki kahveler, Maracaibos olarak adlandırılır. Kahve limana geldikten sonra, gemilere yüklenir ve Cucuta kahvesi içerir. Bu Cucuta kahvesi aslında Kolombiya'da yetiştirilir fakat Maracaibo'da gemiye yüklenir. Daha da doğudaki dağların kıyısında yetiştirilen kahve genellikle Caracas olarak adlandırılır. Başkente getirildikten sonra, Caracas limanı olan La Guaira 'da gemiye verilir. Venezuela kahvesinin en önemli özelliği Kolombiya'ya komşu olan ülkelerin kahvelerinden farklı olarak, düşük asitliğe sahip olmasıdır. En kötü kahvesi cansız, sönük; en iyi kahvesi ise tatlı ve lezzetli özelliklere sahiptir. Meridas gibi en kaliteli kahvesinde ise güzel ve zengin bir lezzet vardır.
Caracas: Caracas bölgesinde yetiştirilen bir tür kahve sınıfıdır ve kalitesi orta ile mükemmel kalite arasında değişir.
Lavado Fino: Venezuela kahvesinin en kalitelisidir.
Maracaibo: Bir kahve sınıfıdır ki, ülkenin en önemli ve farklılaştırılmış birçok kahve türünü içerisinde bulundurur
.
Mérida: Venezuela kahvesinin en önemli ve en çok arzu edilen kahvesinin pazarlamadaki adıdır. Fincan içerisinde lezzetli ve tatlı bir özelliği vardır
.
Trujillo: Bir tür Maracaibo kahvesinin pazarlamadaki adıdır.
Tachira: Bir tür Maracaibo kahvesinin pazarlamadaki adıdır.
Kahve çeşidi: Arabica, Robusta
En iyi Guatemala kahvesi çok fazla baharat tadında yada çok iyi tütsü tadı olan bir kahvedir. Bu özellik kendisini diğer bütün kahvelerden ayrı kılmıştır. Bu kahveler çok asitli olup, baharat yada tütsülenerek asitliğe katkıda bulunur. En hoş Guatemala kahvesi orta ile tam olgunluk arasında olup tat bakımından zengindir. Merkez yüksekliklerde (Antigua, Atitlan) sert tohum olarak nitelendirilen kahveler zengin, baharatlı yada floral asitliğe ve mükemmel bir tada sahip kahvelerdir. Dağlık bölgelerde, Pasifik (San Marcos) yada Karayip denizinin (Cobán, Huehuetenango) havasında yetişmiş kahveler çok az asitliğe sahip ve fazla meyvelidirler. En iyi bilinen Guatemala kahvesinin yetiştirildiği bölgeler San Miguel, Capitillo, San Sebastian ve Los Volcanos bölgeleridir.
Antigua: Guatemala kahvesinin en çok farklılaştırılmış kahvelerinden birinin pazarlamadaki adıdır. Guatemala'nın eski başkenti olan Antigua'nın çevresindeki şehirlerde yetiştirilir.
Cobán: Guatemala'nın kuzey merkezinde olan en kaliteli kahvesinin pazarlamadaki adıdır.
Huehuetenango: Guatemala'nın en kaliteli kahveleri arasında yer alan bir kahvedir.
Merkez Kolombiya üç kısımdan oluşur. Bunlar kuzeyden güneye üç adet sıradağlardır. Merkez ve doğu sıradağlar en iyi kahveyi üretirler. Standart Kolombiya kahvesi ıslak işlenmiş kahvedir ki, bu kahve küçük kaplara konarak, öğütülür ve Kolombiya kahve Federasyonu tarafından ihraç edilir. Bu kahve pazar adına yada bölgesine göre değil, kalite derecesine göre satılır (Supremo en kaliteli kahvedir). Bu kahvenin kalitesine göre dağılımı, mükemmel, iyi yetişmiş, klasik, hafif meyve tadında Latin amerikan kahvesinden, sıradan fermente yan ürün olan meyve tadındaki kahveye doğrudur. Bazı arazi ve kooperatiflerden sağlanan kahve ve özel kurulmuş değirmenlerden elde edilen kahveler gibi botanik türler de bölgeler tarafından satılabilmektedir (Burbon en iyisi)
.
Güney Kolombiya'nın Narino eyaleti, Kolombiya kahvesinin en çok üretildiği yerdir. Kolombiya kahvesi karışık Medellin, Ermeni ve Manizale ile beraber MAM adıyla satılır
.
Bogota: Kolombiya'nın başkentini çevreleyen bölgelerdeki pazarlama ismidir
.
Bukaramanga: Kolombiya'daki bir kasaba ismiyle aynıdır. Bu kahve yumuşak kahve tohumundan üretilir. Sumatran kahvesi ile aynı özelliklere sahip olup, ağır gövde, düşük asitliği ve zengin tat tonları vardır
.
Cucuta: Kolombiya'nın kuzey doğusunda yetişen bir kahve için kullanılan pazar ismidir, fakat genellikle Marakaibo ve Venezuela'ya gemiyle gönderilir
.
Exelso: Kolombiya kahvesinin bir derecesidir ki, en iyi (supremo) ile ikincil iyi (ekstra) kahvenin birleşiminden oluşur
.
Extra: Kolombiya'nın ikinci en iyi kahvesidir.
Narino: Güney Kolombiya'daki bir bölgede istek üzerine üretilen kahvedir
.
Supremo: Kolombiya'nın en kaliteli kahvesidir
Kahve çeşidi: Arabica ve robusta.
Bourbon santos: Aynı zamanda santos olarak da geçer. Piyasada ismi, yüksek kaliteli kahve olarak bilinir. Genellikle Santos limanında gemilerle ihraç edilir. Çoğunlukla Sao Paulo eyaletinde ya da Minas Gerais eyaletinin güney bölgesinde yetiştirilir. Bourbon santos terimi zaman zaman herhangi bir yüksek kaliteli Santos kahvesini temsil etmek için kullanılır, fakat tam anlamıyla arabikanın Bourbon çeşidinden gelen santos kahvesini tanımlar. Bu kahve, Brezilya'da yetiştirilen diğer kahvelere nazaran daha asitli daha tatlı bir kahve üretimi için ideal.
Rio: Brezilya'da kuru işlenmiş kahve sınıfında yer alır. Bu kahve kurutma sırasında mikroorganizmaların öldürülmesi sonucu oluşan iyoda benzer tat ve aynı zamanda tıbbi karakteristiğe sahitir. Rioy ya da Rio-y terimi benzer tat özelliği içeren herhangi bir kahve için kullanılır. Rio tadındaki kahve, Kuzey Amerika müşterileri için bir kusur olarak düşünülürken, Balkan ve Ortadoğu ülkelerindeki müşteriler tarafından aranan bir özelliktir.
* Türk Kahvesi – Telvesi ile servis yapılan tek kahve çeşidi
* Espresso - Makine ile hazırlanan, koyu kavrulmuş, İtalya’ya özgü bir kahve türüdür.
* Mırra – Şanlıurfa’ya özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahve
* Cappuccino – Espresso ve su buharı ile ile köpük haline getirilmiş süt eklenen kahve
* Americano – Espresso’nun sıcak su eklenerek yumuşatılmış şekli
* Cafe au lait – Fransızların sütlü filtre kahvesi
* Ethiopian Yirgacheff – Şarabımsı buruk tadı olan Etiyopya kahvesi
* Latte – Espresso’ya köpürtülmemiş sütün eklendiği kahve
* Mocca – Espresso’ya süt köpüğü eklenerek hazırlanan kahve
* Mocha – Latte’ye bol miktarda çikolata eklenmesiyle yapılan kahve
* Santos – büyük yeşilimsi taneli orta derecede kuvvetli kahve
* Sumatran – Düşük asit dengesine sahip Endonezya kahvesi
* Supremo – Sabahları içilen Kolombiya kahvesi
* Viennese – Espresso’ya çikolata ve krema katılarak hazırlanan Viyana usulü kahve
* Macchiato- Süt, espresso, vanilya şurubu, karamel tozu.